¿Qué es un conejo?

El conejo común o conejo europeo, de nombre científico Oryctolagus cuniculus, es un mamífero del orden Lagomorpha, único miembro del género Oryctolagus.

Se caracteriza por tener un cuerpo cubierto de un pelaje espeso y lanudo, de color pardo pálido a gris, cabeza obalada y ojos grandes laterales. Sus ojos son laterales porque es un animal presa, y con ellos abarca más campo visual para ver a los predadores que van a acecharle. Pesa entre 1,5 y 2,5 kg en estado salvaje. Tiene orejas largas de hasta 7 cm y una cola muy corta. Sus patas anteriores son más cortas que las posteriores. El ángulo que crean el fémur junto a la tibia y el peroné, les hace posible obtener una gran potencia en salto. Mide de 33 a 50 cm en condiciones afables, incluso más en razas domésticas para carne. Distinguimos los machos de las hembras gracias a su cabeza, más ancha y menos fina que la de las hembras.Los dientes de un conejo, particularmente sus incisivos, crecen sin cesar. El conejo debe constantemente "gastar" sus dientes con el fin de evitar que se vuelvan demasiado largos (lo que podría por otro lado herirle). Tiene 4 grandes palas delanteras (dos arriba y otras dos abajo) con las corta la hierba y muelas con las que masticar.

Extracción de la carne

Para la extracción de la carne del animal, hay varias opciones:

1. Se deja al animal en un lugar abierto en la naturaleza, cubierto de una caja o maya metálica para que los insectos, organismos y descomponedores, lo descompongan y dejen únicamente los huesos del animal. Este resultado lleva tiempo, pero tiene gran efecto y resultado.
2. Se mete al animal dentro de una olla con agua, y se deja hervir a fuego lento de 2 a 3 horas. Y luego manualmente le retiramos la carne mediante unas pinzas, un bisturí o un cuchillo, y un raspador

Si hemos retirado la carne con el método a:

Los huesos estarán limpios y si los hemos dejado el tiempo suficiente, sin ningún resto de carne o cartílago. Si muestran carne o cartílago, la eliminación se hace con agua oxigenada. Metemos los huesos en un recipiente transparente (transparente para contemplar el efecto del agua oxigenada, pero si no es transparente no hay problema), y se dejan de 1 a 3 horas según el tamaño de los huesos. Además. El agua oxigenada, también blanquea los huesos mientras se come la carne.

Si hemos retirado la carne con el método b:

Con este método es muy difícil retirar toda la carne y los cartílagos, así que después de ello, metemos los huesos en un recipiente transparente (transparente para contemplar el efecto del agua oxigenada, pero si no es transparente no hay problema) para eliminar la carne restante. Como nos quedará más cantidad que con el otro método dejaremos los huesos de 3 a 5 horas dependiendo del tamaño. El agua oxigenada también blanquea los huesos.

Después de la eliminación total de la carne y los cartílagos se blanquean los huesos (este paso es optativo, pero para dar un mejor resultado final). Se pueden blanquear de dos formas:

1. Mediante el agua oxigenada, dejándolos 1 o 2 horas remojando en ella.
2. Dejando los huesos en un lugar abierto al sol, ya que el sol los blanquea perfectamente, pero este método precisa de tiempo.